188.- Ensaladilla de langostinos

Ingredientes para 8 personas:

• Caldo de pollo, 1 pastilla
• Cebolleta tamaño mediana, 1/2
• Huevos, 2
• Langostinos, 22-24 unidades
• Mayonesa, 1 bote de 350 ml
• Patatas tamaño grande, 4
• Sal fina, una cucharada rasa
• Zanahorias, 2

Utensilios:

• Cacerola amplia
• Cazo pequeño
• Cuchara de madera
• Cuchillo grande y afilado
• Escurridor grande de cocina
• Tabla de cocina para cortar

Elaboración:

Lo primero que vamos a hacer es poner los huevos en un cazo cubierto de agua, tras esto, déjalos cocer durante 12 minutos contando a partir de que el agua comience a hervir.

Transcurrido el tiempo sácalos del agua, enfríalos bajo el chorro del agua fría del grifo y déjalos enfriar.

Seguidamente pela y pica las patatas y las zanahorias en dados.

A continuación pon abundante agua a hervir en una cacerola.

Cuando el agua rompa a hervir, añade la cucharada de sal fina, la pastilla de caldo de pollo, las patatas y la zanahoria troceada. Deja las hortalizas cocer durante 15 minutos o hasta que estén tiernas.

Transcurrido el tiempo escurre las hortalizas, colócalas en un bol y deja que se enfríen.

Mientras tanto, pica los huevos y la cebolleta en en dados pequeños.

Tras esto mezcla los huevos y la cebolleta con las hortalizas.

Seguidamente quita la cabeza y la piel de los langostinos reservando alguno sin pelar para la decoración del plato; tras esto pícalos en tres o cuatro trozos.

A continuación mezcla los langostinos con las hortalizas.

Para finalizar agrega la mayonesa y mezcla todo bien.

Reserva la ensaladilla bien tapada en el frigorífico durante 3-4 horas.

Sirve fría.

Muy rica.

¡Bienvenido verano!