438.- Fideos con almejas.- Andalucía

Ingredientes para dos personas:

• Aceite de oliva, 4 cucharadas
• Agua, 1 litro
• Ajo, 2 dientes
• Almejas (en mi caso chirlas de Cádiz), una red
• Azafrán, un sobrecito
• Azúcar, 1/2 cucharadita rasa (opcional)
• Caldo de pescado, una pastilla
• Cebolla de tamaño mediana, 1
• Fideos gruesos, 200 gr
• Laurel, 1 hoja
• Pimiento verde tipo italiano, 1
• Sal fina, cantidad al gusto
• Sal gruesa, 1 cucharada colmada (para el remojo de las almejas)
• Tomate entero y pelado (yo lo compro en lata), una lata de 410 gr "peso neto"

Utensilios:

• Cuchara de madera
• Cuchillo grande de cocina
• Paellera de tamaño mediana con una tapadera
• Tabla de cocina

Elaboración:

Compra las almejas el mismo día de la elaboración de la receta y cuando llegues a casa sácalas de la red y colócalas en un bol; cúbrelas con agua fría del grifo y añade una cucharada de sal gruesa. Déjalas en el agua dos o tres horas.

Llegado el momento de la elaboración del plato, pela y pica en rodajas finas los dientes de ajo.

Tras esto pela y pica la cebolla en dados pequeños.

Seguidamente vierte el aceite de oliva en la paellera y caliéntalo a fuego medio-bajo, nº 3 de la placa vitrocerámica.

Cuando el aceite esté caliente añade los dientes de ajo y sofríelos durante un minuto.

Transcurrido el tiempo agrega la cebolla y añade una poquita de sal fina; remueve con tu cuchara de madera, tapa la paellera y cocina durante 10 minutos.

Mientras tanto despepita y pica el pimiento verde en trocitos pequeños.

Transcurrido el tiempo, destapa la paellera y añade el pimiento; vuelve a remover, tapa nuevamente la paellera y cocina durante 10 minutos a la misma temperatura (temperatura media-baja).

Agotado el tiempo, destapa la paellera, añade los tomates, remueve con tu cuchara de madera hasta que estén desechos y agrega la hoja de laurel. Si quieres puedes añadir media cucharadita rasa de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate. Continúa con la cocción 5 minutos más.

Transcurridos los cinco minutos vuelve a destapar la paellera, añade los fideos y remueve durante unos instantes.

Seguidamente añade el agua, la pastilla de caldo de pescado y el sobre de azafrán. Cocínalos con la paellera tapada, a fuego fuerte, nº 8/9 de la placa vitrocerámica durante 20 minutos o hasta que los fideos estén tiernos.

Transcurrido el tiempo saca las almejas del bol de agua y añádelas a los fideos. Tapa la paellera y continúa con la cocción a fuego fuerte, durante 5 minutos más o hasta que todas las almejas estén abiertas. (Desecha las que no se hayan abierto)

Sirve enseguida.

"La risa no siempre es la mejor medicina, a veces simplemente es el mejor disfraz".-